Page 26 - JIP katalog maso 2025

VÁLEČEK
EYE ROUND

Část zadní plece nebo-li Falešná
svíčková, maso vhodné na steaky,
minutkovou úpravu a pečení.

49650150 Hovězí eye round/váleček Argentina cca 1,5-2,5 kg 20 kg VAK

49659774 Hovězí eye round/váleček Uruguay Grainfed cca 1,5-2,5 kg 20 kg VAK

49659908 Hovězí eye round/váleček USA cca 1,5-2,5 kg 19 kg VAK

VRCHNÍ ŠÁL
TOPSIDE

Libový kus z vnitřní části zadní
kýty má obvykle jemné tukové
mramorování. Maso má jemnější
svalové vlákno než maso ze
spodního šálu, proto je i měkčí
a křehčí. Vhodný na pečení,
vaření, dušení, rolády a omáčky.

49651999 Hovězí top side cap off/vrchní šál bez tuku Uruguay cca 3-4 kg 20 kg VAK

49652022 Hovězí top side cap off/vrchní šál bez tuku Argentina cca 3-4 kg 20 kg VAK

49650174 Hovězí short ribs/žebra krátká masitá Irsko cca 2-3 kg 21,5 kg VAK

ŽEBRA
SHORT RIBS

Část žeber se třemi žeberními
kostmi, které jsou velmi masitá
a prorostlá. Vhodné k pomalému
pečení a následnému dokonče-
ní na grilu.

26 WWW.JIP-POTRAVINY.CZ