Page 54 - JIP katalog víno 2023

Vinařství Volařík

podoblast Mikulovská

Vinařství Volařík obhospodařuje v integrované produkci 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti. Pěs-
tuje odrůdy typické pro oblast pod Pálavou, nejvíce zastoupen je Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava a Veltlínské zelené.
Vinařství se od svého vzniku v roce 2007 specializuje na bílá přívlastková vína, ale v nabídce nechybí ani rosé a Sekty
Volařík vyráběné tradiční metodou. Při pěstování i zpracování klade velký význam na polohu vinice a vytváří vlastní
řadu vín TERROIR – spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou. Na etiketách vín z kolekce Te-
rroir není dominantní odrůda, ale název viniční tratě - Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venu-
še. Od roku 2014 se produkce rozšířila o vína Organic, která jsou vyráběna z hroznů z ekologické produkce. Vinařství
se dokázalo prosadit mezi producenty nejkvalitnějšího vína v ČR. V roce 2011, 2013, 2014 a 2018 získalo vinařství
titul Champion na Valtických vinných trzích, v roce 2011, 2014 a 2018 se stalo Vinařem roku, v letech 2010-2012,
2014-2016, 2018, 2019 a 2020 získalo ocenění Král vín za nejlepší kolekci. Na Vinalies Internationales 2020 v Paříži
získalo šampiona za nejlepší suché bílé víno, kterým se stala Pálava Terroir U Venuše 2018.

Ryzlink vlašský - Plotny Ryzlink vlašský Pravá Klentnická Rulandské bílé
obj. kód: 26507127 obj. kód: 26507129 obj. kód: 26507130
odrůda: Ryzlink vlašský odrůda: Ryzlink vlašský odrůda: Rulandské bílé
ročník: 2020 ročník: 2020 ročník: 2018
podoblast: Mikulovská podoblast: Mikulovská podoblast: Mikulovská
typ: Bílé typ: Bílé typ: Bílé
kategorie: Pozdní sběr kategorie: Pozdní sběr kategorie: Pozdní sběr
intenzita: intenzita: intenzita:
zbytkový cukr: zbytkový cukr: zbytkový cukr:
cena: cena: cena:
objem: 0,75 l objem: 0,75 l objem: 0,75 l
alkohol: 11,5 % alkohol: 12,5 % alkohol: 13,5 %
zbytkový cukr: 5,1 g/l zbytkový cukr: 7,7 g/l zbytkový cukr: 5,6 g/l
kyselina: 7,8 g/l kyselina: 8,1 g/l kyselina: 7 g/l
Vlášák z Ploten kvasil a celý rok zrál ve velkém dubo- Krásně ovocitý vlašák se pyšní nesmírnou šťavnatostí Rulanda byla téměř půl roku míchána na hrubých ka-
vém sudu. Díky tomu je nádherně nazrálý, oříškový, a zároveň plností v chuti. Závěr vína je harmonický, sil- lech. Díky tomu je vůně výrazně ovocná a intenzivní,
s kandovaným citrusem v závěru. Víno je plné, mohut- ně minerální a herbální. převažuje broskev, šťavnatá hruška a červený rybíz.
né a kulaté. Ovoce je dominantní i v chuti, která je plná, harmonická
se slaným závěrem.

Chardonnay Tramín červený Ryzlink vlašský – Terroir
obj. kód: 26507131 obj. kód: 26507133 Ořechová hora
odrůda: Chardonnay odrůda: Tramín červený obj. kód: 26507122
ročník: 2019 ročník: 2020 odrůda: Ryzlink vlašský
podoblast: Mikulovská podoblast: Mikulovská ročník: 2020
typ: Bílé typ: Bílé podoblast: Mikulovská
kategorie: Pozdní sběr kategorie: Pozdní sběr typ: Bílé
intenzita: intenzita: kategorie: Pozdní sběr
zbytkový cukr: zbytkový cukr: intenzita:
cena: cena: zbytkový cukr:
objem: 0,75 l objem: 0,75 l cena:
alkohol: 13,5 % alkohol: 13,5 % objem: 0,75 l
zbytkový cukr: 3,6 g/l zbytkový cukr: 6 g/l alkohol: 12,5 %
kyselina: 7,5 g/l kyselina: 7,1 g/l zbytkový cukr: 8,2 g/l
Toto nádherné víno dokvášelo a následně bylo 7 mě- Zlatavý tramín je plný broskví a liči s lehkým dotekem kyselina: 7,1 g/l
síců mícháno na hrubých kvasnicích ve velkém dře- čajové růže. Příjemně vyvážená chuť připomíná bros- Typický vlašák z Březí je unikátním spojení podzimní-
věném sudu. Vůni banánové slupky doplňuje sušený kev, marakuju a další tropické plody. ho ovoce a vlašských ořechů. Chuť je plná, vyvážená
ananas, citrus a luxusně zapracovaný tanin ze dřeva. a medová v závěru.
Chuť je sametová, extraktivní, s ovocně minerálním
závěrem.
Ryzlink rýnský – Terroir Purmice Muller Thurgau Johanniter – Organic
obj. kód: 26507121 obj. kód: 26507127 obj. kód: 26507132
odrůda: Ryzlink rýnský odrůda: Müller Thurgau odrůda: Johanniter
ročník: 2020 ročník: 2021 ročník: 2021
podoblast: Mikulovská podoblast: Mikulovská podoblast: Mikulovská
typ: Bílé typ: Bílé typ: Bílé
kategorie: Pozdní sběr kategorie: Výběr z hroznů kategorie: Výběr z bobulí
intenzita: intenzita: intenzita:
zbytkový cukr: zbytkový cukr: zbytkový cukr:
cena: cena: cena:
objem: 0,75 l objem: 0,75 l objem: 0,75 l
alkohol: 12,5 % alkohol: 13 % alkohol: 13,5 %
zbytkový cukr: 5,8 g/l zbytkový cukr: 21,3 g/l zbytkový cukr: 55,5 g/l
kyselina: 7,6 g/l kyselina: 7,8 g/l kyselina: 8,4 g/l
Silně minerální rýňák spojuje sušenou meruňku a lipo- Spojení botrytického sběru a vápencového podloží dalo Krásně harmonický Johanniter nabízí ve vůni i chuti
vý čaj. Závěr vína je extraktivní a herbální. vzniknout intenzivní vůni čerstvých hroznů, černého ry- ryngle a přezrálé pomelo. V dochuti objevíte jemné po-
bízu a šťavnaté, zralé broskvi, kterou v extrémně plné hlazení medu s citrusovo-minerálním závěrem.
a bohaté chuti doplňuje citrusové ovoce s minerálně-
-kořenitým závěrem.

52 WWW.JIP-POTRAVINY.CZ