Page 17 - JIP katalog ryby 2025

TUŇÁK ŽLUTOPLOUTVÝ

Tuňák se řadí svou délkou, hmotností a možností plout až 70 km/h mezi největší a nejrychlejší kostnaté ryby naší planety. Takovéto
rychlosti dosahují díky tomu, že je schopen držet teplotu těla vyšší, než je okolní teplota a také proto, že může své prsní a břišní ploutve
vkládat do prohlubenin tělní stěny, čímž minimalizuje odpor vody. Tělo má proudnicového tvaru. Spodní strana s břichem je stříbřitě
bílá. Má hřbetní ploutve, přičemž druhá převyšuje první, rypec ostřed špičatý, srpkovité prsní ploutve a vysoký ocas tvaru půlměsíce.
Obývá spíše volné moře, avšak v sezóně přichází do blízkosti pobřěží. Někdy je můžeme vidět ve skupině s jinými tuňáky. Hejna tuňá-
ků migrují až do vzdálenosti 10 000 km. Velkého komerčního využití dosahuje v Japonsku, na tokijském trhu. Maso je poměrně tučné
a velmi šťavnaté. Barva je červeno-hnědá, připomínající hovězí.

celý s hlavou, kuchaný
obj. kód: specifikace:
48901032 cca 30 - 50 kg /ks
(bal. 30 kg), VL

filet
obj. kód: specifikace:
48901030 cca 3 - 5 kg /ks, (bal. 25 kg), VAK

filet, defrost
obj. kód: specifikace:
49651113 cca 2 - 4 kg /ks, (bal. 3 kg), VAK

ATLANTICKÝ

HALIBUT

s hlavou, kuchaný
obj. kód: specifikace:
48901108 cca 5+ kg /ks,
(bal. 20 kg), VL

Halibut grónský je největší ryba z rodu platýsovitých. Je také
často zvaný jako Platýs černý. Žije v severních částech Tiché-
ho a Atlantického oceánu. Živí se krevetami, menšími rybami
a olihněmi. Loví se od začátku května až do konce září. V této
době je maso nejchutnější. Maso je na trhu velmi ceněno, je
bílé a pevné, tučnější, ale delikátní chuti. Obsahuje velké množ-
ství tuku a hodně omega-3 mastných kyselin. Maximální délka
Halibuta je 1,2 m a hmotnost okolo 45 kg.

filet, bez kůže
obj. kód: specifikace:
49651088 100 - 400 g /ks, (bal. 3 kg), VL GRÓNsKÝ

MOŘSKÉ RYBY CHLAZENÉ 17