Page 16 - JIP katalog ryby 2025

celý, kuchaný
obj. kód: specifikace: MOŘSKÝ VLK
49651672 cca 300 - 400 g /ks, (bal. 6 kg), VL
49651669 cca 400 - 600 g /ks, (bal. 6 kg), VL
49652667 cca 600 - 800 g /ks, (bal. 6 kg), VL Mořský vlk je dravá mořská ostnoploutvá ryba. V gastronomii je
49652666 cca 800 - 1 000 g /ks, (bal. 10 kg), VL ryba známá i pod názvem mořčák. Žije ve vodách východního
atlantiku. Velké množství prodávaných ryb však pochází z akva-
filet s kostí kultur - farem (Řecko, Itálie, Chorvatsko, Severní Afrika).
Jde o velmi ceněnou sportovní rybu. Maso je bílé, pevné, tuč-
49652470 cca 100 - 140 g /ks, (bal. 3 kg), VL nější a velmi jemné chuti. Obsahuje méně kostí.

celá, kuchaná
obj. kód: specifikace:
49651673 cca 300 - 400 g /ks, (bal. 6 kg), VL
48901040 cca 400 - 600 g /ks, (bal. 6 kg), VL
48901135 cca 600 - 800 g /ks, (bal. 6 kg), VL PRAŽMA KRÁLOVsKÁ
48901134 cca 800 - 1 000 g /ks, (bal. 10 kg), VL

Pražma je ostnoploutvá ryba, volně žijící se vyskytuje ve Středozemních moři a ve východní části Atlantiku, od jižní Anglie po Kanárské
ostrovy. Velké množství prodávaných ryb však pochází z akvakultur (farem) Řecko, Itálie, Chorvatsko, Severní Afrika. Tělo je oválné
a po stranách zploštělé. Nápadnými znaky je vysoké čelo a nazlátlé skvrny okolo očí. Pražmu zdobí typický zlatý pásek od čela
k očím a zlaté proužky na povrchu žeber. Tyto znaky však po zabití ryby rychle vyblednou. Maso je na trhu velmi ceněno, je bílé barvy
a pevné. Maso je tučnější, ale delikátní chuti. Obsahuje méně kostí.

celá
obj. kód: 48901066
specifikace: cca 30 - 40 ks /kg, (bal. 5 kg), VL

Sardinka obecná je příbuzná sleďů. Vyskytuje se od
jižní části Severního moře přes Středozemní, Černé
moře až k pobřeží Maroka. Pohybuje se v hejnech při
pobřeží a živí se planktonem a dalšími drobnými živo-
čichy. Ryba je cca 15 cm dlouhá, má protáhlé tělo,
které je zbarveno do stříbrno-modré barvy. Maso je SARDINKA OBECNÁ
bílé a tučnější.

16 www.jip-potraviny.cz