Page 10 - JIP katalog maso 2025

PŘEDNÍ ČÁST
HOVĚZÍ KRK

Hovězí krk je složený z více
menších svalů. Svalovina je
prorostlá silnými vlákny. Má
vyvážený poměr tuku a kolagenu.
Je vhodný na dušení a pro výrobu
mletého masa.

49500246 Hovězí krk kráva EU cca 4 kg 23 kg VAK

49500283 Hovězí krk mladý býk EU cca 8 kg 23 kg VAK

49500299 Hovězí roštěná mladý býk EU cca 5 kg 20 kg VAK

49659933 Hovězí striploin/nízký roštěnec kráva cca 3-4 kg 20 kg VAK

49659934 Hovězí striploin/nízký roštěnec kráva cca 4-5 kg 20 kg VAK

49652303 Hovězí roštěná býk/jalovice cca 3 kg KÚ 15 kg VL

49651295 Hovězí roštěná býk steak cca 300 g 1,2 kg VAK

HŘBETNÍ ČÁST
HOVĚŽÍ ROŠTĚNÁ

Svalovinu tvoří poměrně rozsáhlé
svalové celky hřbetních svalů, které
jsou zvlášť mohutné v přední části. Na
povrchu roštěnce je dle konkrétního
jedince slabší nebo silnější vrstva tuku.
Ideální k pečení a dušení.

10 WWW.JIP-POTRAVINY.CZ