Page 11 - Magazín JIP Potraviny
P. 11

RÝŽOVÝ SALÁT



                 S OŘÍŠKY, POHANKOU A KOPŘIVOU




























































                Rýžový salát s pohankou a oříšky, kopřivou a medvědím česnekem



                    výhonky mladých kopřiv      Pohanku nasypejte do hrnce, zalijte trochou oleje a lehce orestujte (pozor, abyste ji
                           medvědí česnek       nespálili). Poté ji zalijte zeleninovým vývarem, stáhněte z plotny a nechte změknout.
         rýže (jasmínová, basmati, indiánská…)   Stejný postup zopakujte i u rýže – zakápněte olejem, lehce orestuje a zalijte vývarem
                                 pohanka        (na 1 dí�l rýže dejte 1,5–2 dí�ly vývaru). Rýži stáhněte na třetinový výkon a za občasného
               ořechy (vlašské, kešu, lískové…)  mí�chání� vařte na skus (nikoli doměkka). Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm
                           zeleninový vývar     celé oří�šky. Na další� pánvi opět rozehřejte máslo a krátce na něm zarestujte celé listy
                   (případně kuřecí či telecí)  medvědí�ho česneku a kopřiv, osolte a opepřete. Poté stáhněte z plotny a ještě chví�li
                                   máslo        ponechte na teplé pánvi. Do mí�sy nasypte dva dí�ly rýže a jeden dí�l pohanky, promí�chej-
                                     olej       te, vsypte medvědí� česnek s kopřivou, orestované ořechy a opět promí�chejte. Dochuťte
                                                solí� a pepřem, pří�padně trochou pesta dle chuti.




                                                                                                                11
   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16