Page 12 - JIP katalog maso 2023

PŘEDNÍ ČÁST
HOVĚZÍ KRK

Hovězí krk je složený z více
menších svalů. Svalovina je
prorostlá silnými vlákny. Má
vyvážený poměr tuku a kolagenu.
Je vhodný na dušení a pro výrobu
mletého masa.

49500246 Hovězí krk kráva cca 3 kg 2 kg VAK

49500299 Hovězí roštěná mladý býk cca 5 kg 5 kg VAK

49659933 Hovězí nízký roštěnec kráva cca 4-5 kg 5 kg VAK

49652303 Hovězí roštěná býk/jalovice cca 3 kg KÚ 15 kg VAK

HŘBETNÍ ČÁST
HOVĚZÍ

ROŠTĚNÁ

Svalovinu tvoří poměrně rozsáhlé
svalové celky hřbetních svalů, které
jsou zvlášť mohutné v přední části. Na
povrchu roštěnce je dle konkrétního
jedince slabší nebo silnější vrstva tuku.
Ideální k pečení a dušení.

10 WWW.JIP-POTRAVINY.CZ