Page 12 - Magazín JIP Potraviny

Krk Nízký roštěnec Květová špička
Chuck roll Vysoký roštěnec Striploin Rump steak
Rib eye
Svíčková - Tenderloin Vrchní šál

Ořech Topside
Žebra Knuckle Eye round Váleček
Top Blade
Short ribs Spodní šál
Loupaná plec
Kulatá plec
Velká plec
Chuck tender
Shoulder clod
Pupek Pupek Silver side
Flap steak Flank steak
Hrudí
Brisket

Díky specifickým klimatickým podmínkám a rozsáhlým, stále zeleným pastvinám mají země jako
Brazílie, Austrálie, Argentina a Uruguay výborné předpoklady pro chov hovězího skotu. Nejenom
díky tomu je Brazílie největším vývozcem hovězího masa na světě, následovaná Austrálií a Argen-
tinou. Brazílie je také 2. největší producent hovězího masa se zástavem 165 milionů kusů chovaných
na pastvinách o rozloze 36 milionů hektarů. Obliba kvalitního hovězího masa je vysoká i mezi míst-
ními – konzumace hovězího masa na osobu za rok je v Argentině nejvyšší na světě.

URUGUAY

BRAZÍLIE ARGENTINA
AUSTRÁLIE

12 MAGAZÍN 3/2021