Page 52 - JIP katalog ryby 2025

1. 2. 3. 4.

5. 6. 7. 8.

9. 10. 11. 12.

California maki

California maki vypadá na první pohled složitěji, ale sami po-
znáte, že není. Jedná se v podstatě o obrácenou rolku. Na ro-
hož položte řasu lesklou stranou dolů, vezměte 130–150 g rýže
a mokrými prsty ji roztáhněte po celé ploše (1). Na rozdíl od
maki zde není nutné nechávat prostor bez rýže. Smíchejte bílý
a černý sezam, naneste jej na rýži (2) a mírně pomačkejte.
Celou řasu pak na rohoži otočte rýží dolů (3, 4). Na řasu pak
položte tyčinku surimi (5), přidejte japonskou majonézu (6),
na hranolky nakrájené avokádo (7) a rolku zarolujte (8, 9,
10). Pokud by se vám stalo, že by během rolování avokádo
nebo tyčinka surimi z konce rolky vylezly, jednoduše je prstem
zamáčkněte zpět. Hotové California maki nakrájejte ostrým
namočeným nožem (11, 12).

KRÁJENÍ SUSHI

Nůž, kterým chcete sushi
krájet, musí být ostrý.
Čepel si před krájením i v jeho
průběhu namočte – rýže se
lepí a bez namočení se vám
rolky budou krájet špatně.
Rolku překrojte v půlce,
poloviny přiložte k sobě a opět
je překrojte v polovině a takto
ještě jednou.

52 www.jip-potraviny.cz