Page 12 - Magazín JIP Potraviny
P. 12
Smažené taštičky
Těsto: 270 g hladké mouky, 120 ml vody, 1 vejce,
špetka soli, kukuřičný škrob
Náplň:
100 g mletého masa
100 g krevet nakrájených na malé kousky
½ lžíce sójové nebo rybí omáčky
½ lžíce sezamového oleje, špetka bílého pepře,
rostlinný olej na smažení, sladká chilli omáčka
V misce vyšlehejte vejce, sůl a vodu a směs vlijte do
prosáté mouky. Vypracujte hladké, nelepivé těsto,
které nechte alespoň hodinu odpočinout. Poté na
vále posypaném kukuřičným škrobem vyválejte
z těsta velmi tenkou placku, ze které krájejte čtverce
velké zhruba 10 × 10 cm. Připravte si náplň. Smí�chej-
te mleté maso, krevety, sójovou omáčku, sezamový
olej a bí�lý pepř. Vezměte si nakrájené kousky těs-
ta a do každého čtverečku dejte čajovou lžičku ná-
smažené plně a těsto zabalte do tvaru taštičky, v horní� čás-
ti těsto přimáčkněte, aby drželo tvar. Rozpalte olej
tašticky a taštičky v něm smažte zhruba dvě minuty dozla-
tova. Podávejte se sladkou chilli omáčkou.
Jarní závitky
500 g mletého vepřového masa, 1 celé vejce,
1 žloutek, Jidášovo ucho, mrkev, kedlubna,
cibule, sójová omáčka, sůl a pepř, rýžové nudle,
rýžový papír, olej na smažení
Jidášovo ucho namočte do vody. Kedlubnu a mrkev
nastrouhejte, cibuli nakrájejte najemno, rýžové nudle
spařte horkou vodou a pokrájejte je. Změklé Jidášovo
ucho také pokrájejte. Všechny připravené suroviny
smí�chejte v misce a přidejte k nim mleté maso, sójovou jarní závitky
omáčku, sůl, pepř a vejce. Směs promí�chejte. Do talí�ře
nalijte horkou vodu a krátce namočte rýžový papí�r. Ten
pak naplňte směsí�, papí�r přehněte po stranách a za-
rolujte. Závitky smažte v rozpáleném oleji.
Křupavé nudlové rolky s krevetami
3 stroužky česneku
pár snítek koriandru
pár zrnek černého pepře
2 lžíce rybí omáčky
16 oloupaných tygřích krevet
150 g vaječných nudlí
olej na smažení
sladkokyselá omáčka
Česnek, koriandr a pepř roztlučte v hmoždí�ři a ingredience
�
smí�chejte s rybí� omáčkou. Do směsi vložte krevety, promí�chej-
te a nechte v lednici odležet. Vaječné nudle uvařte, poté vez-
měte několik pramenů a každou krevetu jimi omotejte. V hrnci
rozpalte olej a rolky smažte, dokud nudle nebudou křupavé
a dozlatova usmažené a krevety růžové (zhruba minutu).
nudlové rolky Podávejte teplé se sladkokyselou omáčkou.
12
